LECHE DE ALMENDRAS----- 250 g de almendras a 1 lt de agua.
Preparación
Paso 1: Lo primero es poner las almendras ya peladas y lavadas a remojo durante al menos... 8 horas antes.
Paso 2: Desechamos esa a
gua que contiene ácido fítico y ponemos en la batidora las almendras y añadimos el doble de cantidad de agua. Si la prefieres mas diluida, mas agua mas espesa menos.
Paso 3: Batimos las almendras con el agua por al menos 3 minutos.
STEVIA o nada para endulzar (cualquiera es opción saludable). Y lo siguiente es colarla. Si vas a usarla para cocinar puedes colarla con un colador, no importará que la textura sea más rugosa (sobre todo si son helados), pero si vas a consumirla bebida, ya sea sola o en batidos es mejor que la cueles usando un paño o gasa, el resultado es mucho más “profesional”.
A nivel cardiovascular nos beneficia cuando tenemos demasiado colesterol o triglicéridos.
Para las personas intolerantes a la leche de vaca o a la lactosa, para los celiacos a quienes los lácteos a menudo tampoco va demasiado bien y, en general, para aquellos que buscan un sustituto de los lácteos.
En hospitales es muy útil sobre todo para los postoperatorios ya que la persona necesita alimentos que le nutran pero que sean de fácil digestión. La almendra es de los frutos secos más ricos en potasio, unión indispensable para el organismo por su papel en el cerebro, músculo, etc.
Ideal también para evitar la hiponutrición de esos enfermos ya que también es rica en fibra y remineralizante.
La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y rica en Potasio es muy adecuada para casos donde hay pérdida de Potasio: diarreas, vómitos, tratamientos con diuréticos que eliminan potasio. Y para casos donde el Sodio sea un problema: hipertensión arterial o bien en enfermedades donde se produce un aumento de líquido extracelular (edema) como cardiopatía, afecciones renales y cirrosis hepática.
En muchos casos de alergias alimentarias si sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal, como la leche de almendras, hay personas que notan una gran mejoría.
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como regulador del peristaltismo intestinal.
Por su buena relación calcio /fósforo, la leche de almendras es un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación, pues podría cubrir en parte los requerimientos minerales, y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis.
Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble con lo cual: protege la pared intestinal, sobre todo a nivel del colon y regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol. En presencia de fibra la velocidad de absorción de glucosa puede disminuir hasta en un 50%; este hecho constituye la base para su uso clínico en el tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipo I y para el tipo II (insulino no dependientes)
Preparación
Paso 1: Lo primero es poner las almendras ya peladas y lavadas a remojo durante al menos... 8 horas antes.
Paso 2: Desechamos esa a
gua que contiene ácido fítico y ponemos en la batidora las almendras y añadimos el doble de cantidad de agua. Si la prefieres mas diluida, mas agua mas espesa menos.
Paso 3: Batimos las almendras con el agua por al menos 3 minutos.
STEVIA o nada para endulzar (cualquiera es opción saludable). Y lo siguiente es colarla. Si vas a usarla para cocinar puedes colarla con un colador, no importará que la textura sea más rugosa (sobre todo si son helados), pero si vas a consumirla bebida, ya sea sola o en batidos es mejor que la cueles usando un paño o gasa, el resultado es mucho más “profesional”.
A nivel cardiovascular nos beneficia cuando tenemos demasiado colesterol o triglicéridos.
Para las personas intolerantes a la leche de vaca o a la lactosa, para los celiacos a quienes los lácteos a menudo tampoco va demasiado bien y, en general, para aquellos que buscan un sustituto de los lácteos.
En hospitales es muy útil sobre todo para los postoperatorios ya que la persona necesita alimentos que le nutran pero que sean de fácil digestión. La almendra es de los frutos secos más ricos en potasio, unión indispensable para el organismo por su papel en el cerebro, músculo, etc.
Ideal también para evitar la hiponutrición de esos enfermos ya que también es rica en fibra y remineralizante.
La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y rica en Potasio es muy adecuada para casos donde hay pérdida de Potasio: diarreas, vómitos, tratamientos con diuréticos que eliminan potasio. Y para casos donde el Sodio sea un problema: hipertensión arterial o bien en enfermedades donde se produce un aumento de líquido extracelular (edema) como cardiopatía, afecciones renales y cirrosis hepática.
En muchos casos de alergias alimentarias si sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal, como la leche de almendras, hay personas que notan una gran mejoría.
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como regulador del peristaltismo intestinal.
Por su buena relación calcio /fósforo, la leche de almendras es un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación, pues podría cubrir en parte los requerimientos minerales, y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis.
Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble con lo cual: protege la pared intestinal, sobre todo a nivel del colon y regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol. En presencia de fibra la velocidad de absorción de glucosa puede disminuir hasta en un 50%; este hecho constituye la base para su uso clínico en el tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipo I y para el tipo II (insulino no dependientes)
No hay comentarios:
Publicar un comentario