Tortitas de frijol con germen de trigo (cáscara del trigo tostado)

Ingredientes

1 taza de frijol cocido sin caldo

3/4 de taza de germen de trigo tostado

1 huevo

Sal

Comino en polvo

Ingredientes para la salsa

2 tomates rojos

1 ajo

1 chile rojo

Sal

Comino en polvo

aceite para freir

Preparación de las tortitas

En la licuadora se pone el frijol (sin agua), en un recipiente se mezcla el frijol ya licuado, el germen de trigo, sal y una pizca de comino hasta incorporarse, en un sartén se pone aceite a calentar, ya caliente con una cuchara se toma la mezcla y se pone en el aceite hasta dorarse las tortitas por ambos lados hasta esponjarse.

Se sirven las tortitas en el caldo.

Preparación del caldo

El caldo se prepara poniendo a cocer en agua los tomates y el chile, ya cocidos se ponen en la licuadora con un ajo, se deja hervir un poco con aceite, la sal y el comino.

Albóngidas de semillas de calabaza con amaranto

Ingredientes para las albóndigas

150 grm Semillas de Calabaza

4 tazas de amaranto

1 huevo

media cebolla

Sal

Ingredientes para el caldo

2 tomates rojos

1/4 de cebolla

1 ajo

Sal

1 pizca de cómino molido

1 ajo

Preparación

En la licuadora se pone la semilla de calabaza y se licua (sin agua), se tritura finamente la cebolla, en un recipiente se mezcla la semilla de calabaza con el amaranto, el huevo, la cebolla y la sal, ya que están incorporados todos los ingredientes se forman bolitas, deben quedar compactas, la mezcla se pega perfectamente. Se pone el caldo a calentar hasta que hierva y se van incorporando las bolitas, se dejan cocer hasta que espónjen o aumenten de tamaño aprox. 30 minutos, se pueden agregar verduras al caldo: zanahoria, papa, etc.

El caldo se prepara poniendo en la licuadora los tomates, la cebolla, el ajo y 1.5 litros de agua.