Aspartame dulce veneno http://www.youtube.com/watch?v=IFl4crso2Vc&feature=related
Vegetariano de 120 años http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4PeZsHQaFQE
http://www.youtube.com/watch?v=q7bztMZFeJE
http://www.youtube.com/watch?v=elOJgzPZ67U
Mataderos o lugares de tortura? http://youtu.be/P-1bHOIHI3k
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=gzT3xrh77dI
http://vealia.tv/#/?videoId=a8a5d90a-32af-4462-91d9-bd5420d3dd6e
NUESTROS HIJOS NOS REPROCHARAN..... http://www.youtube.com/watch?v=loEBePBfwVA
Si seguimos asi viviremos menos...
http://www.youtube.com/watch?v=4gwP47DRPDM
lunes, 25 de marzo de 2013
miércoles, 20 de marzo de 2013
Toxicos comunes
http://www.unavidalucida.com.ar/2012/08/los-7-mas-temibles-toxicos-en-alimentos.html
1.- Jarabe de Maíz alto en fructosa
Efectos potenciales: Obesidad, Resistencia a la Insulina, Incremento de la grasa en el vientre, Enfermedades del Corazón.
2.- Grasas Trans (etiquetadas como "hidrogenadas parcialmente" ó "hidrogenadas"
Efectos potenciales: Enfermedades del Corazón, Cáncer, Diabetes.
3.- Sabores Artificiales
Un término en blanco que se refiere a más de 100 posibles aditivos químicos.
Efectos potenciales: Alergias y Reacciones de comportamiento.
4.- Glutamato Monosódico (MSG)
Efectos potenciales: Dolor de pecho, Palpitaciones del corazón, Dolor de cabeza, Estimulación del gusto causándonos la sensación de querer comer más.
5.- Colores Artificiales
Efectos potenciales: Alergias, Congestión en senos para-nasales, Hiperactividad en niños, Síntomas peores como Trastorno de Déficit de Atención y Trastorno de Déficit de Atención con Hiperactividad.
6.- Edulcorantes Artificiales
Aspartame (Equal, Nutrasweet): Principalmente afecta el sistema nervioso.
Efectos Potenciales: Dolor de Cabeza, Vértigos, Pérdida de memoria, Convulsiones.
Sucralosa (Splenda): Disminuye la bacteria buena del intestino.
Acesulfamo Potásico (Ace-K): Estudios indican que éste puede causar cáncer.
Neotame: Se necesitan más estudios para comprobar su seguridad.
Sacarina (Sweet'NLow): Provado que causa cáncer en animales. Se sospecha que es un carcinógeno humano.
7.- Conservantes
Efectos potenciales:
TBHQ: Tinitus, Náuseas, Vómito.
Polisorbatos (60, 65 y 80): Infertilidad, Inmunosupresor, Anafilaxis.
BHT/BHA: Problemas en el Hígado y Riñón. El BHA es un posible carcinógeno.
Benzoato de Sodio: Reacciones alérgicas, Carcinógeno.
Sulfitos: Reacciones alérgicas - especialmente asmáticas.
(NOTA: las fotografías muestran apenas algunos de los ejemplos de los alimentos que pueden contener esos ingredientes.)
Efectos potenciales: Obesidad, Resistencia a la Insulina, Incremento de la grasa en el vientre, Enfermedades del Corazón.
2.- Grasas Trans (etiquetadas como "hidrogenadas parcialmente" ó "hidrogenadas"
Efectos potenciales: Enfermedades del Corazón, Cáncer, Diabetes.
3.- Sabores Artificiales
Un término en blanco que se refiere a más de 100 posibles aditivos químicos.
Efectos potenciales: Alergias y Reacciones de comportamiento.
4.- Glutamato Monosódico (MSG)
Efectos potenciales: Dolor de pecho, Palpitaciones del corazón, Dolor de cabeza, Estimulación del gusto causándonos la sensación de querer comer más.
5.- Colores Artificiales
Efectos potenciales: Alergias, Congestión en senos para-nasales, Hiperactividad en niños, Síntomas peores como Trastorno de Déficit de Atención y Trastorno de Déficit de Atención con Hiperactividad.
6.- Edulcorantes Artificiales
Aspartame (Equal, Nutrasweet): Principalmente afecta el sistema nervioso.
Efectos Potenciales: Dolor de Cabeza, Vértigos, Pérdida de memoria, Convulsiones.
Sucralosa (Splenda): Disminuye la bacteria buena del intestino.
Acesulfamo Potásico (Ace-K): Estudios indican que éste puede causar cáncer.
Neotame: Se necesitan más estudios para comprobar su seguridad.
Sacarina (Sweet'NLow): Provado que causa cáncer en animales. Se sospecha que es un carcinógeno humano.
Efectos potenciales:
TBHQ: Tinitus, Náuseas, Vómito.
Polisorbatos (60, 65 y 80): Infertilidad, Inmunosupresor, Anafilaxis.
BHT/BHA: Problemas en el Hígado y Riñón. El BHA es un posible carcinógeno.
Benzoato de Sodio: Reacciones alérgicas, Carcinógeno.
Sulfitos: Reacciones alérgicas - especialmente asmáticas.
(NOTA: las fotografías muestran apenas algunos de los ejemplos de los alimentos que pueden contener esos ingredientes.)
martes, 19 de marzo de 2013
«COMO ENDULZAR LA VIDA SIN MORIR EN EL INTENTO»
LA PANELA : «COMO ENDULZAR LA VIDA SIN MORIR EN EL INTENTO»
Todos sabemos cómo el
azúcar refinado ha jugado un papel determinante en el deterioro de la salud de
la humanidad, seguido de cerca por las harinas refinadas que también son
causantes de desarreglos orgánicos.
También sabemos que
el azúcar contribuye a la obesidad y la diabetes; que causa la pérdida de
muchos minerales, como el calcio de los huesos contribuyendo con ello a
ocasionar la osteoporosis; que distorsiona las hormonas y todo el sistema endocrino:
que paraliza al sistema defensivo o inmunológico del cuerpo; que lleva a
enfermedades crónicas, que incrementa el riesgo de cáncer; y sobre todo, que da
origen a la acidosis metabólica, la “madre de todas las enfermedades”.
En el mundo se producen
unas 120 millones de toneladas de azúcar blanco o refinado que aunque cueste
trabajo entenderlo, es un producto químico cuyo consumo , repetimos, origina
una serie de problemas y alteraciones en la salud de las personas que lo toman.
A través del proceso
de refinamiento ha perdido las vitaminas, enzimas y minerales que contenía como
caña de azúcar . Después de este proceso de refinado pierde la nobleza natural
de la caña de azúcar y termina convertido en un cristal ácido sin ningún poder
nutricional.
Para que el cuerpo
pueda metabolizar el azúcar blanco necesita la Vitamina B1 (tiamina) y el
calcio, componentes que están ausentes en este tipo de azúcar y por
consecuencia se produce una gran demanda de estos lo que da lugar a una seria
carencia de vitamina B1 y calcio. ¡ El azúcar blanco, le roba nutrientes al
organismo!!
El calcio necesario
para este nefasto metabolismo lo extrae el cuerpo de los huesos y de los
dientes, siendo el azúcar de esta manera un “poderoso descalcificante”,
cuestión que se agrava mas cuando se consume junto con otros productos
refinados , como la harina blanco en el caso de los pasteles.
El consumo de azúcar
obliga al cuerpo a agotar la Vitamina B1, con lo cual se generan trastornos en
el sistema nervioso, como depresión, hormigueo, palpitaciones, nerviosismo. Por
la carencia de vitamina B1 , los hidratos de carbono no son bien metabolizados
produciéndose fermentaciones y putrefacciones con lo cual se favorece la
proliferación de parásitos intestinales.
Así mismo, el acné,
el empeoramiento de las varices y las infecciones intestinales van asociadas al
consumo de azúcar blanco.
De todo lo
anteriormente expuesto se deduce que es necesario suprimir de manera radical y
definitiva el consumo de azúcar blanco o refinado como primer paso en la
búsqueda de la salud, y obtener el anhelado sabor dulce con alternativas
endulzantes que no causen los daños que hemos atribuido al azúcar y que sean
totalmente naturales o integrales .
En la naturaleza
encontramos buenas opciones: la miel, la melaza de caña, y la panela elaborada
esta última todavía de la forma tradicional con todos los nutrientes del jugo
de la caña de azúcar y muy común en Sudamérica
La panela es tan sana
como el jugo natural de la caña, repleta de minerales, vitaminas y ácidos
orgánicos. Aporta calorías e incide en la secreción de insulina.
La panela es el
azúcar integral de caña. Se considera el azúcar más puro porque se obtiene
simplemente a partir de la evaporación de los jugos de la caña y la posterior
cristalización de la sacarosa. Este azúcar a diferencia del blanco, no es
sometido a ningún refinado, centrifugado, depuración o cualquier otro tipo de
procesado, por lo que conserva todas las vitaminas y minerales presentes en la
caña de azúcar
¿Cómo se produce la panela?
La tecnología básica de la producción de la panela no ha
variado mucho a través de los años, ya que el producto se obtiene como
resultado de la evaporación del jugo de caña, sin mayor tratamiento.
Trapiche de Caña
Después del corte, se
lleva la caña hasta la planta procesadora, donde se realiza la extracción del
jugo con un trapiche (molino) especial. Se limpia el jugo y después se cocina
en pailas grandes de diferentes temperaturas según la evaporación del agua.
Durante el proceso se va sacando la cachaza (impurezas) y cambiando el jugo de
las diferentes pailas. El jugo se va convirtiendo en una miel cada vez más
gruesa, hasta que llega el punto exacto en que se cristaliza en azúcar. Se echa
en moldes donde se solidifica en bloques como ladrillos. Esa es la panela.
Todo el proceso es
totalmente natural y libre del uso de químicos. Como combustible para los
hornos se usa el bagazo de la misma caña.En el mundo se producen unos 20
millones de toneladas de panela, que son azucares integrales (naturales), no
refinados, presentados por lo general, como viene dicho, en forma de bloques
sólidos (como ladrillos). La panela es conocida también con los nombres de
panela, panelón, piloncillo, chancaca, rapadura, gualayaba, entre otros, tienen
la propiedad de ser edulcorante y representar una fuente significativa de
nutrientes para el organismo del consumidor.
La panela reúne los
requisitos necesarios para que una sustancia pueda ser clasificada como un
alimento nutricionalmente bueno, como son:
- Aportar elementos
esenciales (nutrientes) para el organismo en las proporciones o cantidades
adecuadas. Mientras el azúcar le roba nutrientes al organismo, como ya lo
dijimos, la panela, como veremos mas adelante aporta minerales y vitaminas.
- Suministrar energía
para el desarrollo de los procesos metabólicos y
- Estar libre de sustancias nocivas que dañen la salud. El
proceso de producción de la panela es totalmente natural.
Características bromatológicas de la panela y sus
propiedades nutricionales.
La Panela es un producto orgánico, 100% natural, desde el
cultivo de la caña y su transformación hasta llegar el empacado. Es el Azúcar
integral de la caña, obtenida por concentración, enfriamiento y cristalización
del jugo de caña limpio..
Además de los
Azúcares como sacarosa, glucosa y fructuosa, contiene muchos minerales,
proteínas y vitaminas que la constituyen un alimento integral.
Bloques de Panela
Es altamente
alimenticia, contiene fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc
y vitaminas A, B, C, D y E.
Entre los grupos de nutrientes esenciales de la panela deben
mencionarse, los carbohidratos, los minerales, las proteínas, las vitaminas y
las grasas.
▼Los
carbohidratos presentes en la panela, son la sacarosa, que aparece en mayor
proporción y otros componentes menores denominados azúcares reductores o
invertidos como la glucosa y la fructuosa; los cuales poseen un mayor valor
biológico para el organismo que la sacarosa, componente principal del
azúcar refinado.
Los azúcares son nutrientes básicamente energéticos, de
ellos el organismo obtiene la energía necesaria para su funcionamiento y
desarrollo de procesos metabólicos.
Dentro de los
carbohidratos, la sacarosa es el principal constituyente de la panela, con un
contenido que varía entre 75 y 85% del peso seco. Este tipo de azúcares son
fácilmente metabolizados por el cuerpo, transformándose en energía necesaria
requerida por el cuerpo. El aporte energético de la panela oscila entre 310 y
350 calorías por cada 100 gramos. Un adulto que ingiera 70 gramos diarios de
panela (que es el consumo diario por habitante a nivel nacional), obtendrá un
aporte energético equivalente al 9% de sus necesidades
En la panela se
encuentran cantidades notables de MINERALES, las cuales no se encuentran en el
azúcar refinado.
Entre los principales
minerales que contiene la panela figuran; El calcio (Ca), Potasio (K), Magnesio
(Mg), Cobre (Cu), Hierro (Fe) y Fósforo (P), como también trazas de Flúor (F) y
Selenio (Se).
▼El CALCIO contenido en la panela contribuye a la formación de una
mejor dentadura y unos huesos más fuertes, así como en la prevención de caries,
especialmente en los niños. En poblaciones infantiles donde la dieta
incluye panela, la incidencia de la caries es significativamente baja; esta se
explica por la presencia de Fósforo y Calcio que entran a formar parte de la
estructura dental y al mismo tiempo contienen cationes alcalinos (Potasio,
magnesio, calcio), capaces de neutralizar la excesiva acidez, una de las
principales causas de las caries. Es además esencial para regular la
contracción muscular, el ritmo cardiaco, la excitabilidad nerviosa y ayuda
también a corregir deficiencias óseas como la osteoporosis que se presenta en
la edad adulta
▼El HIERRO presente en la panela previene la anemia. El porcentaje de
este mineral en el recién nacido se consume a los pocos meses, razón por la
cual se requiere una dieta rica en hierro, para que el nivel de
hemoglobina permanezca estable. Este nutriente fortalece también el sistema
inmunológico del infante y previene enfermedades del sistema respiratorio y
urinario.
▼ Otro elemento que aporta la panela es el FOSFORO, pilar importante de
huesos y dientes, participante en el metabolismo de las grasas,
carbohidratos e intercambios de energía a través de las reacciones oxidativas
de fosforilación. Su déficit en forma inorgánica acarrea una desmineralización
de los huesos, crecimiento escaso en la edad infantil, raquitismo y
osteomalacia
▼ El MAGNESIO, otro mineral presente en la panela, es fortificante del
sistema nervioso, actúa en la excitabilidad muscular y sirve como activador de
varias enzimas como la fosfatasa de la sangre. Además, es eI cuarto
catión más abundante en el organismo ayudando al mantenimiento de la integridad
del ADN y los ribosomas. Con el consumo promedio de 70 gramos diarios, la
panela aportaría entre el 10 y el 20% de las necesidades orgánicas de magnesio.
▼ El POTASIO
aparece en la panela en altas proporciones, en relación con el resto de
minerales presentes en ella. Este mineral es indispensable en el mantenimiento
del equilibrio del líquido intracelular, relacionado con el ritmo del corazón y
participa en la regulación de la excitabilidad nerviosa y muscular.
El requerimiento diario de potasio de un adulto puede variar
entre 2 y 4 gramos y con el consumo diario de 70 gramos se podría alcanzar un
aporte variable del 10 al 20% de sus necesidades.
▼ El SODIO
también aparece en altas proporciones en la panela .Este mineral actúa
como factor principal en el mantenimiento del líquido extracelular y de las
sales amortiguadoras y es importante para mantener el balance de agua en el
organismo
Vitaminas que aporta la panela al organismo:
▼ La
Vitamina A es indispensable para el crecimiento del esqueleto y del tejido
conjuntivo y forma parte de la púrpura visual.
▼ Las
Vitaminas del complejo B como la B1 intervienen en el metabolismo de los ácidos
y de los lípidos. La B6 participa en el metabolismo de los ácidos grasos
esenciales y es fundamental en la síntesis de Hemoglobina y citocromos.
▼ La
Vitamina D, incrementa la absorción de calcio y fósforo en el intestino y la
Vitamina C, cumple con mantener el material intercelular del cartílago,
dentina y huesos
A manera de resumen, podemos decir que no existen puntos de
comparación de la panela con el azúcar refinado, dado que dicho azúcar está
constituido en su totalidad por sacarosa con carencia absoluta de minerales y
vitaminas. Estos nutrientes, como ya lo hemos dicho, se encuentran presentes en
apreciables cantidades con la panela.
Si en los hábitos
alimenticios utilizamos el azúcar, sufriremos problemas por deficiencias
nutricionales al no contar con los aportes de energía, minerales compuestos
proteicos y vitaminas que el azúcar le roba al organismo, con lo cual morimos
en el intento por endulzar la vida, lo que no sucede si reemplazamos este
nefasto y dañino producto por la panela.
NOMBRES CON LOS QUE SE CONOCE LA PANELA:
Colombia -Ecuador: Panela
Venezuela: Papelón
Costa Rica: Tapa de
dulce
Guatemala: Rapadura
–Panela
Mexico: Piloncillo
Panama: Raspadura
Bolivia:
Chancaca-Empanizao
Argentina: Chancaca
–Raspadura
Brasil: Rapadura
Chile: Chancaca
Nutritiva ensalada de tomates, mozzarella, lechuga y espinacas
Esta ensalada es muy sencilla pero tiene todos los ingredientes necesarios para hacer de ella un plato saludable y muy digestivo.
Se puede acompañar con una vinagreta de frutos secos, pero para que no resultare demasiado pesada, se puede aderezar con aceite de oliva, Aceto balsámico y sal marina. Además de espolvorearla con una mezcla de semillas.
Ingredientes para Ensalada :
- 3
tomates
- 2 bolas de mozzarella
de búfala
- 1 corazón de lechuga
tierna
- 50 grs de hojas pequeñas de espinacas
crudas
- 2 cucharadas de semillas variadas tostadas
- 50 grs de aceitunas
arbequinas
- 50 grs de aceitunas
verdes
- unas hojitas de albahaca
fresca
- aceite de oliva virgen extra
C/N
- aceto balsámico /N
- sal
marina fina
Cómo hacer Ensalada paso a paso:
Lavar y cortar los tomates en rodajas no muy finas. Escurrir bien la mozzarella y secarla con un papel de cocina. Picar en juliana fina la lechuga y las hojas de espinacas. Cortar la mozarella en rodajas. Colocar en una fuente de servicio los tomates y el mozzarella alrededor intercalando ambos ingredientes. En el centro de la fuente poner la mezcla de lechuga y espinaca. Distribuir las aceitunas alternándolas y aderezar. Finalmente adornar con las hojas de albahaca y espolvorear con las semillas.
Pure de Berenjenas
Puré de Berenjenas-
VA
Ingredientes:
2 berenjenas
1
diente de ajo grande o 2 chicos
1
cucharada sopera de Tahini ó
200 gr de semillas de sésamo
1
cucharada de aceite de oliva
1
cucharada de menta fresca picada ó menta seca
Jugo
de 1 limón ó una cucharada de limón
(minerva)
Sal
marina a gusto
Procedimiento:
Lavar
las berenjenas y cocinarlas enteras (sácales el
cabo) ya sea en la parrilla o al horno.
Obvio, que a la parrilla es mejor porque quedan
ahumadas
Cuando
están blandas ó se revientan yá están
Se
dejan enfriar y las pelás (
las cortas en cuartos a lo largo, ponelas
cascara para abajo y pasas el cuchillo entre la cascara y la carne, es fácil)
Le
hechas el jugo de limón por arriba para que no se
oxiden
Picar
el ajo un poco y poner en la moulinex
las berenjenas con el ajo, la menta el tahini
el aceite de oliva y procesas.- Destapar poner un poco de sal marina y si está muy
espeso agregarle un poco más de jugo de limón
ó aceite .-
Y
A COMEEERRR
martes, 12 de marzo de 2013
Anemia? recomendaciones utiles para superarla
Uno de los síntomas más característicos del padecimiento de anemia es el cansado y cierta palidez en nuestra piel. La anemia es consecuencia de la disminución de nuestro número total de glóbulos rojos, o de la hemoglobina que se encuentra dentro de ellos.
Algunas de las causas de sufrir esta situación son menstruaciones abundantes, embarazo o enfermedades sangrantes del aparato digestivo; es decir, situaciones en las que existen pérdidas de sangre importantes.
Para mitigar esta dolencia, podemos incluir en nuestra dieta los siguientes alimentos:
-Los frutos secos, ya que contienen gran cantidad de hierro (en especial los pistachos y piñones). Con un puñado al día bastaría.
-Los higos también poseen gran cantidad de hierro y ayudan a que los glóbulos rojos recuperen su hemoglobina.
-Por último podremos tomar un zumo compuesto por dos o tres zanahorias, una remolacha roja y una cucharada sopera de levadura de cerveza. Tras mezclarlos debidamente, se tomará en el desayuno un día sí, otro no. Esta es la mejor de las tres y aunque requiera preparar la mezcla, su efectividad es muy alta.
A parte de estos consejos, es muy importante localizar el origen de la anemia. Curiosamente en nuestros días, una de las causas más frecuentes de padecer anemia son las dietas agresivas. Desequilibrar las necesidades nutritivas de nuestro cuerpo es un grave error que jamás debemos cometer.
Algunas de las causas de sufrir esta situación son menstruaciones abundantes, embarazo o enfermedades sangrantes del aparato digestivo; es decir, situaciones en las que existen pérdidas de sangre importantes.
Para mitigar esta dolencia, podemos incluir en nuestra dieta los siguientes alimentos:
-Los frutos secos, ya que contienen gran cantidad de hierro (en especial los pistachos y piñones). Con un puñado al día bastaría.
-Los higos también poseen gran cantidad de hierro y ayudan a que los glóbulos rojos recuperen su hemoglobina.
-Por último podremos tomar un zumo compuesto por dos o tres zanahorias, una remolacha roja y una cucharada sopera de levadura de cerveza. Tras mezclarlos debidamente, se tomará en el desayuno un día sí, otro no. Esta es la mejor de las tres y aunque requiera preparar la mezcla, su efectividad es muy alta.
A parte de estos consejos, es muy importante localizar el origen de la anemia. Curiosamente en nuestros días, una de las causas más frecuentes de padecer anemia son las dietas agresivas. Desequilibrar las necesidades nutritivas de nuestro cuerpo es un grave error que jamás debemos cometer.
Para no alimentar las células cancerígenas mejor...
LECHE DE ALMENDRAS----- 250 g de almendras a 1 lt de agua.
Preparación
Paso 1: Lo primero es poner las almendras ya peladas y lavadas a remojo durante al menos... 8 horas antes.
Paso 2: Desechamos esa a
gua que contiene ácido fítico y ponemos en la batidora las almendras y añadimos el doble de cantidad de agua. Si la prefieres mas diluida, mas agua mas espesa menos.
Paso 3: Batimos las almendras con el agua por al menos 3 minutos.
STEVIA o nada para endulzar (cualquiera es opción saludable). Y lo siguiente es colarla. Si vas a usarla para cocinar puedes colarla con un colador, no importará que la textura sea más rugosa (sobre todo si son helados), pero si vas a consumirla bebida, ya sea sola o en batidos es mejor que la cueles usando un paño o gasa, el resultado es mucho más “profesional”.
A nivel cardiovascular nos beneficia cuando tenemos demasiado colesterol o triglicéridos.
Para las personas intolerantes a la leche de vaca o a la lactosa, para los celiacos a quienes los lácteos a menudo tampoco va demasiado bien y, en general, para aquellos que buscan un sustituto de los lácteos.
En hospitales es muy útil sobre todo para los postoperatorios ya que la persona necesita alimentos que le nutran pero que sean de fácil digestión. La almendra es de los frutos secos más ricos en potasio, unión indispensable para el organismo por su papel en el cerebro, músculo, etc.
Ideal también para evitar la hiponutrición de esos enfermos ya que también es rica en fibra y remineralizante.
La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y rica en Potasio es muy adecuada para casos donde hay pérdida de Potasio: diarreas, vómitos, tratamientos con diuréticos que eliminan potasio. Y para casos donde el Sodio sea un problema: hipertensión arterial o bien en enfermedades donde se produce un aumento de líquido extracelular (edema) como cardiopatía, afecciones renales y cirrosis hepática.
En muchos casos de alergias alimentarias si sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal, como la leche de almendras, hay personas que notan una gran mejoría.
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como regulador del peristaltismo intestinal.
Por su buena relación calcio /fósforo, la leche de almendras es un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación, pues podría cubrir en parte los requerimientos minerales, y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis.
Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble con lo cual: protege la pared intestinal, sobre todo a nivel del colon y regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol. En presencia de fibra la velocidad de absorción de glucosa puede disminuir hasta en un 50%; este hecho constituye la base para su uso clínico en el tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipo I y para el tipo II (insulino no dependientes)
Preparación
Paso 1: Lo primero es poner las almendras ya peladas y lavadas a remojo durante al menos... 8 horas antes.
Paso 2: Desechamos esa a
gua que contiene ácido fítico y ponemos en la batidora las almendras y añadimos el doble de cantidad de agua. Si la prefieres mas diluida, mas agua mas espesa menos.
Paso 3: Batimos las almendras con el agua por al menos 3 minutos.
STEVIA o nada para endulzar (cualquiera es opción saludable). Y lo siguiente es colarla. Si vas a usarla para cocinar puedes colarla con un colador, no importará que la textura sea más rugosa (sobre todo si son helados), pero si vas a consumirla bebida, ya sea sola o en batidos es mejor que la cueles usando un paño o gasa, el resultado es mucho más “profesional”.
A nivel cardiovascular nos beneficia cuando tenemos demasiado colesterol o triglicéridos.
Para las personas intolerantes a la leche de vaca o a la lactosa, para los celiacos a quienes los lácteos a menudo tampoco va demasiado bien y, en general, para aquellos que buscan un sustituto de los lácteos.
En hospitales es muy útil sobre todo para los postoperatorios ya que la persona necesita alimentos que le nutran pero que sean de fácil digestión. La almendra es de los frutos secos más ricos en potasio, unión indispensable para el organismo por su papel en el cerebro, músculo, etc.
Ideal también para evitar la hiponutrición de esos enfermos ya que también es rica en fibra y remineralizante.
La leche de almendras al ser muy pobre en Sodio y rica en Potasio es muy adecuada para casos donde hay pérdida de Potasio: diarreas, vómitos, tratamientos con diuréticos que eliminan potasio. Y para casos donde el Sodio sea un problema: hipertensión arterial o bien en enfermedades donde se produce un aumento de líquido extracelular (edema) como cardiopatía, afecciones renales y cirrosis hepática.
En muchos casos de alergias alimentarias si sustituimos la leche de vaca por alguna vegetal, como la leche de almendras, hay personas que notan una gran mejoría.
A nivel digestivo nos es de gran ayuda en casos de dispepsias gastro-intestinales, gastritis y como regulador del peristaltismo intestinal.
Por su buena relación calcio /fósforo, la leche de almendras es un alimento ideal para diversos grupos de población; por un lado, durante las etapas de crecimiento y adolescencia, donde ambos nutrientes juegan un papel esencial en la formación y remodelación del hueso y por otro lado, en mujeres gestantes o durante la lactación, pues podría cubrir en parte los requerimientos minerales, y personas de edad avanzada, donde una dieta rica en calcio constituye una medida importante de prevención contra el desarrollo de la osteoporosis.
Tiene un alto porcentaje de fibra soluble e insoluble con lo cual: protege la pared intestinal, sobre todo a nivel del colon y regula la velocidad de absorción de azúcares y colesterol. En presencia de fibra la velocidad de absorción de glucosa puede disminuir hasta en un 50%; este hecho constituye la base para su uso clínico en el tratamiento de la diabetes insulino-dependientes tipo I y para el tipo II (insulino no dependientes)
lunes, 11 de marzo de 2013
Arroz con vegetales
Arroz yamaní con vegetales
Originario de Asia, el arroz integral se diferencia del blanco en que no se le quitó la piel que rodea al grano, y que es donde se e...ncuentra la fuente de proteínas, grasas y minerales. El arroz yamaní es una variedad integral que se consigue en las tiendas especializadas y que es muy valorado por sus propiedades nutritivas.
Ingredientes
2 tzas. de arroz integral
3 calabacitas
3 zanahorias
2 tomates
2 tzas. de aceite
4 tzas. de agua
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta
Preparación
1 Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola con el caldo, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos. Escurre todo, lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón y deja enfriar.
2 Mientras tanto, pela los vegetales. Corta las calabacitas y las zanahorias en rebanadas. Quita las semillas de los tomates y córtalos en dados. Saltéalos en una sartén con el aceite a fuego medio durante 8 min. hasta que estén tiernos.
3 Apaga el fuego y agrega sal y pimienta. Vierte el arroz, mezcla todo y sírvelo caliente.
Originario de Asia, el arroz integral se diferencia del blanco en que no se le quitó la piel que rodea al grano, y que es donde se e...ncuentra la fuente de proteínas, grasas y minerales. El arroz yamaní es una variedad integral que se consigue en las tiendas especializadas y que es muy valorado por sus propiedades nutritivas.
Ingredientes
2 tzas. de arroz integral
3 calabacitas
3 zanahorias
2 tomates
2 tzas. de aceite
4 tzas. de agua
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta
Preparación
1 Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola con el caldo, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos. Escurre todo, lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón y deja enfriar.
2 Mientras tanto, pela los vegetales. Corta las calabacitas y las zanahorias en rebanadas. Quita las semillas de los tomates y córtalos en dados. Saltéalos en una sartén con el aceite a fuego medio durante 8 min. hasta que estén tiernos.
3 Apaga el fuego y agrega sal y pimienta. Vierte el arroz, mezcla todo y sírvelo caliente.
Soberanía Alimentaria?... recomendable
Soberanía
Alimentaria: Asfixia en el supermercado
Mundobat,
Revista Soberanía Alimentaria, GRAIN 13 febrero 2013
Invitamos a leer el informe de
Mundubat, la revista Soberanía Alimentaria y GRAIN, que indaga en el porqué
del cambio climático, y en las responsabilidades del modelo agrícola
escogido para la producción de alimentos:
Asfixia en el supermercado
(puedes bajarte la versión
completa en PDF)
Asfixia en el supermercado: Un nueva clasificación alimentaria: alimentos que ahogan el
planeta, alimentos que nutren el planeta.
Un estudio elaborado con el ánimo
y la pretensión de generar reflexiones en el mundo rural donde coexisten
pobreza y hambre con los empresarios más especuladores o agriculturas
sostenibles con los monocultivos o las ganaderías más super-contaminantes.
Sabemos mucho de cómo se maltrata a nuestro planeta (cambio climático,
deforestación, contaminación, etc.) y estamos defendiendo y exigiendo soluciones
para frenar tanta degradación: proyectos para la protección de especies,
políticas de reciclaje, construcciones bioclimáticas, etc. Pero quizás
sabemos menos del porqué del cambio climático, y en concreto de las
responsabilidades del modelo agrícola escogido para la producción de
alimentos.
El informe que presentamos aborda
estas responsabilidades partiendo de una premisa fundamental, diferenciar el
modelo de agricultura que queremos analizar, la agricultura industrializada
o, mejor dicho, la AgrIncultura. Muy poco que ver con la AgriCultura
campesina.
Un estudio elaborado en
colaboración con Mundubat y el apoyo técnico de GRAIN; con textos de Gustavo
Duch e ilustraciones de Mikel Apodaka
con el ánimo y la pretensión de generar reflexiones en el mundo rural donde
coexisten pobreza y hambre con los empresarios más especuladores o
agriculturas sostenibles con los monocultivos o las ganaderías más
super-contaminantes.
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enviado por
ASFIXIA en el supermercado
realizado por GRAIN Textos: Gustavo Dusch
Una nueva Clasificación
Alimentaria:
alimentos que ahogan el planeta, alimentos que nutren el planeta.
Revista SOBERANÍA ALIMENTARIA
Biodiversidad y Culturas
"Las avaricias de esta
agricultura mercantilizada busca e invade sabanas, humedales, cerrados,
selvas, bosques y cualquier ecosistema que puedan poner a
cultivar...dividendos"
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