Hamburguesas de arvejas (guisantes) con espinaca

Hamburguesas de arvejas (guisantes) con espinacaIngredientes
(salen unas 20 hamburguesas)

1 y 1/2 taza de harina integral
1/2 taza de gluten*
2 tazas de harina de guisantes
1 y 1/2 cda de sal marina
1 cdta de polvo de hornear o levadura química,
pimienta blanca al gusto
2 cdas de ajo en polvo
3 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas picadas
700 g de arvejas (o 1/2 kg secas)
2 tazas de espinacas hervidas, escurridas y picadas
agua (cantidad necesaria, pero más o menos 1 y 1/2 tazas)

Método
Hervir los guisantes hasta que esten tiernos, aparte mezclar las harinas con el gluten, la levadura  y la sal. Luego los condimentos, cebolla y ajo picados, las arvejas escurridas, espinacas y el agua, mezclar hasta formar una masa compacta pero tierna. Formar las hamburguesas y llevar al vapor durante 7 u 8 minutos. Luego se pueden hacer a la plancha o con un poquito de aceite en una sartén hasta que esten doradas de cada lado.
*si no hay gluten se ponen 2 tazas de harina de legumbre y 2 tazas de harina aglutinada

Pan de cebolla
Ingredientes
O panecillos de cebolla en este caso, salen unos 12
1 kg de harina de trigo (puede ser integral)
1 y 1/2 cda de sal marina
2 cebollas medianas picadas en trozos no muy pequeños
1 espuma de leudado (voy a poner más abajo como hacerla)
2 tazas de agua tibia
semillas de calabaza, zapallo, girasol, lino, chía o cualquier otra para decorar la superficie


Método
Meclar la harina con la sal, hacer un hueco en el medio y echar la espuma de leudado y el agua tibia y amasar un rato hasta obtener una masa elástica.
Escaldar la cebolla y escurrirla, integrarla a la masa, si hace falta se agregará más harina porque la cebolla incorpora un poco de humedad. Dejar leudar durante al menos 45 minutos en un lugar cálido de la casa cubierto para que no entre aire.
Cuando haya duplicado o triplicado su tamaño, se amasa un poco para quitar el gas, dividir la masa en pequeñas porciones del tamaño de un puño, en lo posible dejar descansar 15 minutos cubierto con film o paño y luego hornear durante 15/20 minutos en horno precalentado a 170/180ºC, calor debajo. Si se quieren panes mas suaves los primeros 10 minutos de la cocción poner un recipiente con agua dentro del horno para que genere vapor.

Espuma de leudado
25g de levadura fresca
3 cdas de harina
1 cdta de azúcar
algunas cucharadas de agua tibia.


Método
Poner en un pequeño cuenco la levadura y desmenuzarla con los dedos, agregar la harina y azúcar y mezclar bien, incorporar unas cucharadas de agua y batir un poco con una cuchara hasta obtener un engrudo, intentar disolver bien la levadura, que no queden grumos grandes. Cubrir con papel film y dejar en un lugar cálido de la casa (cerca de la cocina o cerca de la calefacción)durante 15 minutos hasta que se genere una espuma. Usar esta espuma para panificados.

Arroz al estilo Chino

3 porciones.

Preparación : 15 min. Cocción : 30 min. Tiempo total : 45 min.

Ingredientes

• 2 vasos de arroz largo
• 2 tazas de guisantes
• 3 zanahorias gordas ralladas
• Un puñado de maíz cocido dulce
• 200 g de seitán* cortado en tiritas
• Salsa de soja
• Aceite de oliva 
• Sal marina

Instrucciones

Hervir el arroz largo. Enjuagar con agua fría y escurrir muy bien.

En un wok sofreír las zanahorias ralladas y los guisantes.

Cuando estén listos, añadir el seitán y el maíz.

Sofreír unos minutos a fuego vivo y añadir el arroz muy bien escurrido.

Saltear sin parar de remover y terminar con un chorro generoso de salsa de soja.

 

 

*El seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. La forma tradicional de elaborarlo^[1] consiste en lavar una masa de harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidon, aunque actualmente se separa industrialmente y se puede comprar el gluten en polvo, que después se hierve en un caldo con salsa de soja, alga kombu y jengibre. Según el Oxford Dictionary, el origen de la palabra seitán estaría en la expresión japonesa shokubutsusei tanpaku, proteína vegetal.^[2]
Es una receta moderna, propia de la cocina macrobiótica, basada en elaborades de gluten tradicionales de China y Japón. Se le suele denominar "carne vegetal" puesto que su aspecto es similar una vez cocinado. Se puede preparar de muchos modos, frito, rebozado, en estofado, empanado, como base de albóndigas, etc. Es un buen sustituto de la carne animal por su elevado aporte de proteínas. En Japón existe un producto semejante llamado fu.

ALIMENTOS , RECETAS Y DIETA PARA ELEVAR LAS PLAQUETAS

ALIMENTOS , RECETAS Y DIETA PARA ELEVAR LAS PLAQUETAS
(tratar trombocitopenia)
por K. Laura Garcés G

Recetas de Cocina » Comida Terapéutica
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Las plaquetas son células sanguíneas encargadas de defender al organismo, se producen en la medula ósea y se encuentran de 150 mil a 350 mil plaquetas por milímetro de sangre en varones y entre 162 mil a 380 en mujeres. Las plaquetas son indispensables para la coagulación (evita hemorragias o pérdida de sangre por alguna lesión), etc.

Las causas de la baja de plaquetas
Pueden ser varias, por ciertas infecciones como el VIH, por el uso de ciertos fármacos, debido a una dieta descuidada, anemia, deficiencia de folato o vitamina B12, cirrosis (enfermedad hepática crónica), depresión, sensación de no estar creciendo o avanzando en la vida, etc.
Algunos de los síntomas de las plaquetas bajas son moretones, riesgo de hemorragias, erupciones cutáneas o manchas rojas. Si es leve la deficiencia, puede no haber síntomas.

DIETA RECOMENDADA:
Evitar:
Todo producto procesado o refinado como harinas, azucares, sodas, galletas, refrescos, panadería blanca, etc., así como los embutidos, fritos y no abusar de carnes animales ni leche o quesos. Todos estos productos generan demasiados toxinas y deficiencias en sistemas y órganos.

Incluye en tu dieta:
Enzimas (germinados, vegetales frescos ya sea en jugo o ensaladas, etc.), vitamina B, y bebas dos litros de agua al día como mínimo. No deben faltar estos alimentos: germinados, vegetales frescos, en especial la zanahoria, la remolacha, el apio, la sábila o el nopal, la alfalfa y el ajo crudo (tomar un diente de ajo en ayunas o antes de dormir, crudo, masticarlo y pasarlo con agua). Las frutas son excelentes por la mañana, en ayunas lo ideal es la piña o el limón, o cualquier fruta cítrica o ácida, la cual ayude al cuerpo a depurarse y a absorber mejor los nutrientes.

Complementos naturales para elevar plaquetas:
Levadura de cerveza, alga espirulina, leches vegetales: de soja, avena, alpiste, etc., chia, linaza y aceite de oliva extravirgen., etc.
Beber durante el dia: jugos de frutas a media mañana y por las tardes, en especial de uva, arándano, piña o bayas de goji.

DIETA EJEMPLO:
AYUNAS: un vaso de te verde con medio limón exprimido, beber tibio. No comer nada más, esperar 20 minutos.
DESAYUNO: licuado de leche de almendras o soja con alguna fruta (se le agrega una cucharadita de chía, miel de abeja, avena y 3 o 4 almendras)., un pan tostado integral con miel de abeja o sándwich vegetariano, tortilla con vegetales, etc.
ALMUERZO: jugo de vegetales: de alfalfa con zanahoria y aloe, con un pedacito de remolacha (usar la remolacha solo tres veces por semana).
COMIDA: menú a elegir, respetando los alimentos no recomendados. Ejemplo: sopa de vegetales o arroz integral con verduras o pasta integral con vegetales o caldos, tortas de papa, acelgas con yogurt, papa al horno con yogurt y ajo, ensalada de vegetales y semillas, etc. Acompañar la comida con un jugo de vegetales, ya sea de zanahoria con remolacha y alfalfa o de perejil con zanahoria y aloe. Se pueden ir mezclando los ingredientes, pero no uses más de tres. Toma dos o tres pastillas de levadura de cerveza.
MEDIA TARDE: te verde, una tacita, endulzado con melaza de algún cereal o beber solo. Si se tiene hambre, comer una barrita de cereal integral o un plato de frutas dulces.
CENA: sándwich vegetariano o ensalada de manzana con yogurt casero y miel de abeja. Espolvorea chía o linaza.

Recetas recomendadas:
Sopa de Ajo
Ingredientes (6 personas):
• 6 huevos
• 5 dientes de ajo
•50 gramos de jamón taquitos
• 150 g de rebanadas de pan duro o tostado
• 6 vasos de caldo natural o preparado con 1 cubito de caldo vegetal diluido en la misma cantidad de agua caliente
• 1 cebolla pequeña
•1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de perejil
• Aceite de oliva extravirgen.

Preparación:
1. En una cazuela, freír las rebanadas de pan cortadas muy finas, en abundante aceite, hasta que se doren. Apartar y retirar el aceite de la sartén dejando un poquito para freír los ajos.
2. Freír los ajos enteros y la cebolla picada, separar del fuego y añadir el pimentón sin dejar de remover. Añadir el jamón.
3. Añadir el caldo, retirar los ajos y volver a poner en el fuego. Añadir el pan y empaparlo bien, el perejil, salar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
4. En una cazuela grande de barro o en pequeñas cazuelitas individuales, cascar los huevos encima de la sopa y meter en el horno precalentado hasta que se cuaje la clara.

Ensalada de brécol (brócoli) con semillas de girasol:
Necesitas:
• 4 tazas de cabezas de brocoli crudas
• 1 taza de semillas de girasol
• Pedacitos de almendra o nuez
• Una cucharada de sésamo
• Una taza de zanahoria cocida al vapor, no muy cocida, más bien cruda.
• Una cucharada de yogurt
• 1 cucharada de azúcar morena
• Aceite de oliva extravirgen
• Gotas de limón


Elaboración:
1. Lava brécol y deja las puras flores en pedazos chicos.
2. Pon en un platón extendido el brécol y la zanahoria y mezcla con los ingredientes secos.
3. Mezcla en una taza el yogurt con el azúcar y un poco de limón. Agrega a la ensalada y decora con sésamo. Puedes agregar jamón vegetariano.

Espaguetis con tomate y tofu

Espaguetis con tomate y tofu

Dieta vegana

             

 

                   

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Ingredientes:

• Espaguetis integrales
• Tomate triturado  natural
• Una cebolla
• Un bloque de tofu ahumado
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Orégano

          

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Preparación:

Hacer la pasta, como normalmente la hagas.
A parte cortar la cebolla a trozos muy pequeños y un diente de ajo y los pones en la sartén con un chorrito de aceite de oliva que se hagan a lentamente.
Cortar el tofu a dados y lo añadir a la cebolla con el ajo. Que se haga todo a fuego lento.
Cuando el tofu esté dorado, se le añade la salsa de tomate y se deja a fuego lento que se vaya cocinando la salsa. Salamos a gusto
Servimos y espolvoreamos un poco de orégano por encima.
*las medidas a ojo.

Agua y Ajo para adelgazar

ADELGACE CON AGUA Y AJO
PARA NEUTRALIZAR EL ALIENTO A AJO MASTICAR UNA HOJA DE MENTA


Adelgazar con agua y ajo: Esta es una bebida muy natural, la cual te ayud...a a bajar esos kilos que tienes de mas, es una mezcla que debes beber en ayunas ya que el ajo es un gran depurativo y que te ayudara a quemar grasa en forma rápida. Adelgazar con agua y ajo es muy fácil ya que puedes hacer una preparación en infusión o en sopa, lo cual hace parte de recetas caseras que te ayudan a depurar el organismo.




Adelgazar con agua y ajo es muy importante y saludable, te puedes comer un diente de ajo en ayunas el cual puedes pasar con un poco de agua, no necesitas masticarlo. Esto lo puedes hacer una vez por dia, durante el tiempo que desees hasta lograr tu peso ideal, no tiene contraindicaciones salvo en el caso de gastritis o ulceras.
Esta no es la única manera de aprovechar sus propiedades, la infusión de ajo es otra de las formas en las que puedes aprovechar sus beneficios adelgazantes de este gran producto natural.

Adelgazar con agua y ajo, sopa de ajo para bajar de peso

Por otra parte, la sopa de ajo no sólo está indicada contra la hipertensión arterial, sino que además es buena para bajar el colesterol, dos indicadores que pueden estar alterados como consecuencia del sobrepeso. De tal modo, a las propiedades del ajo para adelgazar, sumarás otros interesantes beneficios para tu organismo.

Como preparar una sopa de ajo como sustituto adelgazar con agua y ajo

Para hacer sopas de ajo se necesitan los siguientes ingredientes

Agua, pan, ajo, aceite oliva y sal marina

Se pone al fuego un recipiente con agua y se le echa un grano o dos de ajos machados. Cuando comienza a cocer, se le añade la sal y se le deja cocer un buen rato. Esta sopa te ayuda reducir tu estomago, se puede consumir como complemento de tu dieta, es importante consultar con un especialista sobre la dosis semanal que puedes consumir.

Adelgazar con agua y ajo es posible si sabes cómo hacerlo, tanto si optas por la dieta del ajo. Lo importante es que puedas disfrutar de los beneficios del ajo, incorporándolo a tu dieta diaria.

El ajo tiene contraindicaciones que no debes pasar por alto, si tu objetivo es adelgazar con agua y ajo, sin afectar tu salud.

Sugerencias veganas

A parte de lo que podemos encontrar en cualquier supermercado, los veganos pueden comer varias cosas:
*Tofu (hay muchos tipos de tofu de muchas formas distintas)
*Seitán.
*Tempeh.
Lo que se puede hacer, es coger una receta que os guste aunque tenga algo de carne o pescado y cambiarlo por tofu por ejemplo, pero si es la primera vez que lo cocinais, no os lo recomiendo, porque como a todo, se le tiene que coger el truquillo y mejor no hacer experimentos con invitados. Tranquilos que todavía os quedan muchas opciones.
Opción 1:Un primer plato ligero:
*Ensalada de mango aguacate y rúcula.
*Ensalada de zanahoria y nuez.
*Crema de calabaza.
De segundo:
*Albóndigas de coliflor con salsa de tomate.
*Tallarines al pimentón.
*Lasaña de verduras.
Opción 2:
Un pica pica:
*Bruschetta con tomate.
*Champiñones y sobrasada vegana.
*Makis de ensalada.
*Guacamole senzillo.
*Mojo colorado de Lanzarote.
*Berenjenas con almendras.
Opción 3:
Comida/cena fast food:
*Hamburguesas de arroz, almendra y verduras.
*Burgers de remolacha.
*Pita de hummus, champiñones y aceitunas.
Postres:*Cheese cake.
*Budín de manzana y zanahoria.
*Galletas de canela.

CROQUETAS DE ESPINACA

Ingredientes:

 ½ atado de espinaca

1 ramito de apio

Medio diente de ajo

Un huevo

Una taza de harina

Un vaso de caldo

Sal a gusto

Preparación:

 Se corta la espina cruda el apio y el ajo bien fino. En un bols se mezcla el huevo la harina y el caldo; se agrega la espinaca pica apio y perejil unir todo, mezclando suavemente. Aceitar una asadera y poner cucharadas de la preparación. Llevar al horno de 5 a 10 minutos  y luego darlas vuelta cada una. Servir con ensaladas a gusto y preferencia combinando los colores.